В Астане открылось производство безглютеновой продукции

Исследовательская группа Казахского научно-исследовательского института переработки сельхозпродукции создала в лабораторных условиях первые безглютеновые продукты питания отечественного производства , передает city01.kz со ссылкой на официальный сайт столичного акимата.

По результатам проведенного институтом анкетирования, 67% больных целиакией (врожденная непереносимость белка) в Казахстане — это дети до 11 лет, 15% — от 11 до 12 лет и 17% — от 21 до 35 лет.

Основными клиническими проявлениями у детей являются низкорослость, деформация костей, анемия, психоневрологические нарушения и аллергические проявления. Только строгое соблюдение безглютеновой диеты предотвращает развитие осложнений, обеспечивает физическое и интеллектуальное развитие.

На сегодняшний день большая часть разработанных в мире рецептур gluten free мучных изделий принадлежат крупнейшим фирмам Америки и Европы, которые импортируют продукцию по всему миру. К сожалению, данная категория продуктов очень дорогая и не всегда доступна жителям Казахстана, страдающим целиакией.

«В некоторых семьях болеют по несколько детей. Цены на безглютеновую продукцию в десятки раз выше, чем на глютеновую, поэтому люди несут очень большие затраты. Все очень заинтересованы в производстве отечественной продукции, не уступающей по качеству зарубежной», — отмечает руководитель проекта, главный научный сотрудник лаборатории глубокой переработки продукции растениеводства Ольга Полуботько.

В настоящее время институтом проводятся исследования по получению мучных кондитерских смесей и каш. В качестве сырья выбраны кукуруза, рис, гречиха, просо, лен, выращенные в различных регионах Казахстана. Исследования показали, что в данных культурах глютен в той форме, в которой он вызывает целиакию, отсутствует.

«Из них мы получаем безглютеновые кексы и печенья. Печенья с добавлением талкана делаются впервые. Очень приятный вкус придает талкан, дегустаторы оценили на высоком уровне. Также мы производим безглютеновые каши быстрого приготовления. В дальнейшем мы изучим другие культуры. У нас в планах изготовление макаронных изделий, так как все очень заинтересованы в производстве макарон и теста для бешбармака», — рассказала о процессе создания продуктов Ольга Полуботько.

По словам работников института, импортная продукция содержит большое количество крахмала и добавок. В планах исследователей разработать отечественную продукцию с минимальным содержанием искусственных добавок.

Ученый секретарь КазНИИ Даригаш Шаймерденова отмечает заинтересованность Финляндии в сотрудничестве с Казахстаном в изготовлении безглютеновых макаронных изделий.

В КазНИИ также ведутся исследования по разработке других функциональных продуктов питания: безлактозных молочнокислых, пектиносодержащих, масложировых продуктов без содержания трансизомеров и на основе зернобобовых культур.

Читайте также: В Астане состоялся XI Инновационный конгресс

Астана Астана новости События Новости Казахстан Сайт города Астана производство безглютеновые продукты
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

Общество
В помещении находилось около 70 человек. Нарушения карантинного режима выявили мобильные группы, которые следят за соблюдением эпидемиологических правил, передает inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу акимата Карагандинской области. Напомним, согласно постановлению главного санитарного врача страны, которое вступило в силу с 00:00 5-го июля, запрещена работа развлекательных учреждений, объектов культуры и религиозных объектов. Координацию специальных м...
Спорт
Утром 12 июля боец из Казахстана Жалгас Жумагулов дебютирует в UFC и сразится против бразильца Раулиан Пайва. Соперники уже провели битву взглядов перед боем в наилегчайшей весовой категории, передает inkaragandy.kz. Первым соперником Жалгаса Жумагулова (13-3) в ММА-промоушне станет боец из Бразилии Раулиан Пайва (19-3). Бой пройдет в ночь с 11 на 12 июля в рамках UFC 251 на «Бойцовском острове» в Абу-Даби. Прямая трансляция турнира из ОАЭ начнется в Казах...
Образование
По предварительным подсчётам, в текущем году в школы региона пойдут более 23 тысяч первоклассников. В области к 1 сентября планируют отремонтировать 124 школы, а в каждое учебное заведение оснастить системой видеонаблюдения. Об этом сообщил в прямом эфире телеканала Saryarqa руководитель управления образования Есенгазы Имангалиев, передает inKaragandy.kz. Самым главным вопросом о работе школ в предстоящем учебном году является возможный переход на дистанци...
Происшествия
Сотрудники полиции задержали 37-летнего карагандинца, продававшего у себя в гараже экспресс-тесты на коронавирус, передает inKaragandy.kz со ссылкой на Polisia.kz. В ходе осмотра помещения полицейские изъяли: экспресс-тесты на выявление СOVID-19 – 275 штук; медицинские маски – 1650 штук; медицинские перчатки – 11 200 штук; одноразовые простыни – 200 штук. Кроме того, в Караганде полицейские выявили еще один факт незаконной продажи лекарственных средств. Не...
Криминал
Женщину, вырвавшую телефон из рук девушки, задержали в Карагандинской области, передает inKaragandy.kz со ссылкой на Polisia.kz. В Темиртау некая женщина вырвала из рук 18-летней девушки сотовый телефон и скрылась. Материальный ущерб составил 60 тысяч тенге. Уже на следующий день сотрудники криминальной полиции Центрального отдела полиции УП Караганды установили и задержали подозреваемую – 31-летнюю жительницу города, которая дала признательные показания....
Политика
В начале текущего месяца житель поселка Актау Карагандинской области Никита Борисов и его соседи Михаил Сосновый и Дмитрий Буд спасли от неминуемой гибели двух несовершеннолетних детей, оказавшихся в закрытой квартире, где произошел пожар, передает inKaragandy.kz со ссылкой на ДЧС области. Первого июля текущего года житель Никита Борисов услышал стуки по батарее квартиры, расположенной ниже. Спустившись на первый этаж, он заметил дым из квартиры. В это же...
Общество
В районе в эксплуатацию сданы врачебная амбулатория, ФОК и Центр настольного тенниса. Теперь жители района смогут заниматься в современных спортивных залах, передает inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу акимата области. Главным событием стало открытие физкультурно-оздоровительного комплекса. В нём после снятия карантина смогут тренироваться до 320 человек. Здесь есть площадки для волейбола, гандбола и баскетбола. Также имеется зал борьбы и тренажёрный...
Общество
На ветеринарной станции Балхаша сделали вольеры для бездомных животных, передает inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу акимата области. Для собак и кошек оборудовано 17 мест на средства спонсоров. Места для временного пребывания бездомышей обустроили за две недели. На площадке для вольеров уложили брусчатку. Сами клетки сделали из металлической сетки. К ветстанции подвели питьевую воду. Когда вольеры займут первые жильцы, им обеспечат регулярное питани...
Политика
Проект Караганда-Балхаш, протяженностью 363 км, способствует социально-экономическому развитию региона и обеспечивает рабочими местами более 3 тысяч человек, передает inKaragandy.kz со ссылкой на МИИР. Строительные работы ведут компании “СП КазГерСтрой” и CITIC Construction Co.Ltd. Сейчас ведется реконструкция на всех участках трассы. Специалисты выполняют подготовку земляного полотна и устройство нижних и верхних слоев асфальтобетонного покрытия. Работы п...
Ответственный за раздел
Ирина Логвинова
Журналисты сайта inKaragandy.kz к вашим услугам.

Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с Вашей помощью горожане узнают о жизни Караганды больше.

Вместе с Вами мы сделаем наш город лучше!


Редактор - inKaragandy.kz

Телефон: +7 700 978 78 35