В Астане открылось производство безглютеновой продукции

Исследовательская группа Казахского научно-исследовательского института переработки сельхозпродукции создала в лабораторных условиях первые безглютеновые продукты питания отечественного производства , передает city01.kz со ссылкой на официальный сайт столичного акимата.

По результатам проведенного институтом анкетирования, 67% больных целиакией (врожденная непереносимость белка) в Казахстане — это дети до 11 лет, 15% — от 11 до 12 лет и 17% — от 21 до 35 лет.

Основными клиническими проявлениями у детей являются низкорослость, деформация костей, анемия, психоневрологические нарушения и аллергические проявления. Только строгое соблюдение безглютеновой диеты предотвращает развитие осложнений, обеспечивает физическое и интеллектуальное развитие.

На сегодняшний день большая часть разработанных в мире рецептур gluten free мучных изделий принадлежат крупнейшим фирмам Америки и Европы, которые импортируют продукцию по всему миру. К сожалению, данная категория продуктов очень дорогая и не всегда доступна жителям Казахстана, страдающим целиакией.

«В некоторых семьях болеют по несколько детей. Цены на безглютеновую продукцию в десятки раз выше, чем на глютеновую, поэтому люди несут очень большие затраты. Все очень заинтересованы в производстве отечественной продукции, не уступающей по качеству зарубежной», — отмечает руководитель проекта, главный научный сотрудник лаборатории глубокой переработки продукции растениеводства Ольга Полуботько.

В настоящее время институтом проводятся исследования по получению мучных кондитерских смесей и каш. В качестве сырья выбраны кукуруза, рис, гречиха, просо, лен, выращенные в различных регионах Казахстана. Исследования показали, что в данных культурах глютен в той форме, в которой он вызывает целиакию, отсутствует.

«Из них мы получаем безглютеновые кексы и печенья. Печенья с добавлением талкана делаются впервые. Очень приятный вкус придает талкан, дегустаторы оценили на высоком уровне. Также мы производим безглютеновые каши быстрого приготовления. В дальнейшем мы изучим другие культуры. У нас в планах изготовление макаронных изделий, так как все очень заинтересованы в производстве макарон и теста для бешбармака», — рассказала о процессе создания продуктов Ольга Полуботько.

По словам работников института, импортная продукция содержит большое количество крахмала и добавок. В планах исследователей разработать отечественную продукцию с минимальным содержанием искусственных добавок.

Ученый секретарь КазНИИ Даригаш Шаймерденова отмечает заинтересованность Финляндии в сотрудничестве с Казахстаном в изготовлении безглютеновых макаронных изделий.

В КазНИИ также ведутся исследования по разработке других функциональных продуктов питания: безлактозных молочнокислых, пектиносодержащих, масложировых продуктов без содержания трансизомеров и на основе зернобобовых культур.

Читайте также: В Астане состоялся XI Инновационный конгресс

Астана Астана новости События Новости Казахстан Сайт города Астана производство безглютеновые продукты
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Общество
Инспекторский состав Отдела по ЧС города Каражал совместно с сотрудниками отдела полиции провели рейд среди отдыхающих на берегу Клышского водохранилища, передает inKaragandy.kz со ссылкой на fireman.kz. В ходе профилактического рейда с жителями и гостями города были проведены разъяснительные работы о соблюдении элементарных правил поведения при купании. Были розданы памятки с мерами безопасности на воде. Отдел по чрезвычайным ситуациям города Каражал напо...
Экология
На территории Карагандинской области переменная облачность, кратковременный дождь, усиление ветра до 15-20 м/с, местами шквал, град, передает  inKaragandy.kz со ссылкой на РГП "Казгидромет". Температура воздуха ночью 10-15 градусов тепла, днём 22-27 тепла.
Криминал
Одним из легко угоняемых средств передвижения после велосипедов, является мотоцикл, который за непревзойдённую манёвренность, возможность развивать скорость, о которой остаётся лишь мечтать автомобилистам, стоящих в городских заторах, приходится платить, передает inKaragandy.kz со ссылкой на еKaraganda.kz. Мотоцикл легко угнать потому, что он относительно компактен, его можно вручную укатить, легко спрятать, быстро разобрать, или продать. Условно угонщиков...
Здоровье
Зухра Гусеинова гастроэнтеролог, врач высшей категории, а также преподаватель в Карагандинском медицинском университете, которая на протяжении семи лет активно борется с гепатитом В и из-за ухудшения состояния женщине необходима трансплантация печени, передает inKaragandy.kz со ссылкой на еKaraganda.kz. Турецкая клиника выставила счет в 27 миллионов тенге, к сожалению, родным не осилить такую сумму. Зухра Кадыровна всегда увлекалась наукой, но по словам са...
Происшествия
В Караганде продолжается проект «Крышечка» по сбору пластиковых крышек, чьи средства от сдачи в переработку идут на благотворительные цели, передает inKaragandy.kz со ссылкой на еKaraganda.kz. На днях в кафе «Добро», которое также участвует в акции, украли чемодан с крышками, где их было несколько килограмм. Руководитель кафе «Добро» Кристина Шевченко , разместила на своей странице пост, где рассказала о случившемся. «До слез обидно. Какие-то недобрые люди...
Происшествия
В Карагандинской области 28-летний горняк погиб на рабочем месте на шахте № 65 Южно-Жезказганского рудника ТОО "Корпорация Казахмыс", передает inKaragandy.kz со ссылкой на Today.kz. "По факту гибели помощника бурильщика 1991 года рождения сформирован состав комиссии, которая установит обстоятельства несчастного случая на производстве", - сообщили в управлении по инспекции труда Карагандинской области. Трагедия произошла при осуществлении горных работ. Шахт...
Криминал
Житель Караганды, познакомившись с кассиром пункта обмена валюты и войдя в доверие, совершил вооруженной разбой на обменник, передает inKaragandy.kz со ссылкой на NUR.KZ. Мужчина познакомился с кассиром и стал с ней встречаться. На свиданиях выяснял штатную численность обменного пункта, наличие охранников и имеющиеся в наличии денежные суммы. Ничего не подозревающая женщина рассказала все служебные тайны. В одну из ночей, под предлогом убийства ее малолетн...
Общество
Детиям из жилого района на улице Ермекова 60,58,56,54 не приходится играть на площадке футбол, потому-что, по словам жителей, большое количество автомобилей сконцентрировано в их дворе из-за соседства с автовокзалом, передает inKaragandy.kz со ссылкой на еKaraganda.kz. Изначально водители парковались только в доступных местах, а затем стали парковать транспорт и на футбольном поле. Теперь, мальчишкам и девчонкам этого двора приходится писать записки, чтобы...
Происшествия
Жительница Караганды сломала пяточную кость на ноге из-за неисправной ступеньки в общественном транспорте популярного маршрута № 7, передает inKaragandy.kz со ссылкой на NUR.KZ. Травму ноги женщина получила на автобусной остановке «Баня». «Я пропускала пассажиров, которые выходили на остановке, и наступила на нижнюю ступеньку задней двери автобуса седьмого маршрута автопарка «Арман». Но ступенька прогнулась, и я сломала ногу. Я с трудом доехала до своей ос...
Новости по теме
Проведены профилактические рейды на водоемах города Каражал Карагандинской области
В Караганде дети вынуждены писать записки автовладельцам, чтобы поиграть футбол во дворе
В Караганде закрытый канализационный люк стал одним из результатов "Приемной на дороге"
Вечером 20 июля с космодрома Байконур Карагандинской области стартовала ракета «Союз-ФГ» с космическим кораблем «Союз МС-13»
Кадыров сделал фото с делегацией спортсменов из Казахстана
За прошедшие пять дней (15-19 июля 2019 года) на водоемах РК погибло 22 человека
В Карагандинской области будут производить активированный уголь
В Караганде 24-летний парень открыл службу такси
Налоговая амнистия проходит в Карагандинской области
Кому нести ответственность за ошибки строительства в Караганде