В Астане открылось производство безглютеновой продукции

Исследовательская группа Казахского научно-исследовательского института переработки сельхозпродукции создала в лабораторных условиях первые безглютеновые продукты питания отечественного производства , передает city01.kz со ссылкой на официальный сайт столичного акимата.

По результатам проведенного институтом анкетирования, 67% больных целиакией (врожденная непереносимость белка) в Казахстане — это дети до 11 лет, 15% — от 11 до 12 лет и 17% — от 21 до 35 лет.

Основными клиническими проявлениями у детей являются низкорослость, деформация костей, анемия, психоневрологические нарушения и аллергические проявления. Только строгое соблюдение безглютеновой диеты предотвращает развитие осложнений, обеспечивает физическое и интеллектуальное развитие.

На сегодняшний день большая часть разработанных в мире рецептур gluten free мучных изделий принадлежат крупнейшим фирмам Америки и Европы, которые импортируют продукцию по всему миру. К сожалению, данная категория продуктов очень дорогая и не всегда доступна жителям Казахстана, страдающим целиакией.

«В некоторых семьях болеют по несколько детей. Цены на безглютеновую продукцию в десятки раз выше, чем на глютеновую, поэтому люди несут очень большие затраты. Все очень заинтересованы в производстве отечественной продукции, не уступающей по качеству зарубежной», — отмечает руководитель проекта, главный научный сотрудник лаборатории глубокой переработки продукции растениеводства Ольга Полуботько.

В настоящее время институтом проводятся исследования по получению мучных кондитерских смесей и каш. В качестве сырья выбраны кукуруза, рис, гречиха, просо, лен, выращенные в различных регионах Казахстана. Исследования показали, что в данных культурах глютен в той форме, в которой он вызывает целиакию, отсутствует.

«Из них мы получаем безглютеновые кексы и печенья. Печенья с добавлением талкана делаются впервые. Очень приятный вкус придает талкан, дегустаторы оценили на высоком уровне. Также мы производим безглютеновые каши быстрого приготовления. В дальнейшем мы изучим другие культуры. У нас в планах изготовление макаронных изделий, так как все очень заинтересованы в производстве макарон и теста для бешбармака», — рассказала о процессе создания продуктов Ольга Полуботько.

По словам работников института, импортная продукция содержит большое количество крахмала и добавок. В планах исследователей разработать отечественную продукцию с минимальным содержанием искусственных добавок.

Ученый секретарь КазНИИ Даригаш Шаймерденова отмечает заинтересованность Финляндии в сотрудничестве с Казахстаном в изготовлении безглютеновых макаронных изделий.

В КазНИИ также ведутся исследования по разработке других функциональных продуктов питания: безлактозных молочнокислых, пектиносодержащих, масложировых продуктов без содержания трансизомеров и на основе зернобобовых культур.

Читайте также: В Астане состоялся XI Инновационный конгресс

Астана Астана новости События Новости Казахстан Сайт города Астана производство безглютеновые продукты
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Криминал
В Караганде двое подозрительных парней с ножом разгуливали по двору и подъезду одного из жилых домов, сообщает МИА «Казинформ». Подозрительных парней заметили жители многоэтажки через камеры видеонаблюдения и сняли их на мобильный телефон. Карагандинцы всерьез обеспокоились своей безопасностью и позвонили в полицию. Сотрудники правоохранительных органов оперативно установили личности парней и задержали их. «Принятыми мерами с помощью камер видеонаблюдения...
Разное
Сотрудники Департамента по ЧС Карагандинской области за сутки спасли на дорогах 111 человек, в числе которых двое детей. Как рассказали в КЧС МВД РК, региональное подразделение заранее перебросило в наиболее снегозаносимые районы области технику высокой проходимости, благодаря чему оперативно реагировали на сигналы о помощи, передаёт inKaragandy.kz. Спасательные работы проводились в Караганды, Темиртау, Бухар-Жырауском, Абайском, Осакаровском и Улытауском...
Происшествия
Сразу два досудебных расследования ведутся по факту конфликта в кабинете генерального директора ТОО «Корпорация «Казахмыс», закончившегося смертью председателя профсоюза «Кәсіпқорған» Тогызбая Тажбенова, передаёт inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу прокуратуры Карагандинской области. Напомним, конфликт произошёл вечером 21 января в офисе корпорации в Жезказгане. В пресс-службе областного департамента полиции сообщили, что Тажбенов Т. А. «в ходе возни...
Происшествия
Машина скорой медицинской помощи в микрорайоне Голубые пруды из-за снежных заносов не смогла проехать до адреса по вызову. Медики пошли к беременной женщине пешком, передает inKaragandy.kz Видео появилось на странице Патриот Караганды в Facebook. “Врачи Скорой медицинской помощи в микрорайоне Голубые пруды в Караганде пешком идут к больному по вызову. Машина неотложки застряла в сугробах. Медики не сидели в машине, отдав себя воле обстоятельств, а пошли ис...
Разное
Административное дело возбуждено в отношении Караганда-Жарык. Об этом сообщили в Комитете по регулированию естественных монополий Министерства национальной экономики РК, передает inKaragandy.kz Административное дело было возбуждено 16 января 2020 года Департаментом Комитета по регулированию естественных монополий по Карагандинской области возбуждено дело об административном правонарушении. Караганда-Жарык обвиняется в нарушении Закона РК «О естественных мо...
Происшествия
Под Карагандой сошли с рельсов четыре вагона пассажирского поезда, следовавшего из Нур-Султана в Жезказган, передаёт inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу АО «НК «Қазақстан темір жолы». Инцидент произошёл на станции Карабас в 21:43 23 января, в поезде находились 683 пассажира. «На станции Карабас участка Караганда - Пассажирская - Жарык Карагандинского отделения дороги допущен сход четырёх вагонов в пассажирском поезде №108 сообщением «Нур-Султан – Жез...
Экология
На металлургическом комбинате АО «АрселорМиттал Темиртау» реализовали экологический проект. В цехе обжига известняка завершился монтаж нового рукавного фильтра. Это позволит снизить вредные выбросы в атмосферу, передает inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу акимата. Новое оборудование позволит снизить выбросы в атмосферу известковой пыли, пояснили в компании. Установка запущена в тестовом режиме. На протяжении месяца с 20 января этого года будут провер...
Образование
Бесплатные обеды для учащихся младших классов введут в школах Карагандинской области с 1 сентября. Такой новостью с многодетными матерями поделился замакима Карагандинской области Абзал Нукенов. Сначала бесплатное питание обеспечат для учащихся 1-2 классов, передаёт inKaragandy.kz со ссылкой на пресс-службу акимата Карагандинской области. В 2021 году бесплатно кормить начнут и третьеклассников, а в 2022 году и учащихся четвёртых классов. Бесплатное питание...
Происшествия
В Темиртау в снежном заносе застрял рабочий автобус, беременная женщина в Актогайском районе не могла доехать до медучреждения, мужчина потерялся в Шахтинске. В Департаменте по чрезвычайным ситуациям Карагандинской области рассказали, как спасали людей во время непогоды, передает inKaragandy.kz Всего было проведено 18 спасательных операций, в ходе которых спасено 47 человек, из них двое детей. К примеру, в Актогайском районе из села Касабай, в связи с затр...