Современные предприятия общественного питания не могут обойтись без качественного хранения продуктов. Ключевым элементом здесь является камера холодильная, которая обеспечивает оптимальный температурный режим, продлевает срок хранения продуктов и гарантирует их безопасность для посетителей. Выбор подходящей холодильной камеры напрямую влияет на эффективность работы кухни и качество блюд.
Основные виды холодильных камер для общепита
Есть несколько разновидностей холодильных камер, каждая из которых выполняет свою конкретную функцию.
1. Камеры для хранения свежих продуктов
Такие холодильные камеры поддерживают температуру от 0 до +5C и идеально подходят для хранения фруктов, овощей, молочных изделий и мясных продуктов. Важно, чтобы камера была оснащена качественной системой распределения и циркуляции воздуха, что предотвращает образование конденсата и плесени.
2. Камеры шоковой заморозки
Эти устройства позволяют быстро замораживать продукты при температуре до -40 C. Шоковая заморозка сохраняет витамины, текстуру и вкус продуктов, что особенно важно для заведений общественного питания с большим потоком посетителей.
3. Камеры глубокой заморозки
Предназначаются для продолжительного хранения замороженных продуктов при температуре от –18 до –25 °C. Применяются для хранения заготовок, полуфабрикатов и готовых блюд. Морозильные камеры бывают шкафного и камерного типа.
4. Комбинированные холодильные камеры
Сочетают функции охлаждения и заморозки в одном устройстве. Это удобно для кухонь с ограниченным пространством и разнообразным меню.
Критерии выбора холодильной камеры
При выборе холодильных камер для общепита следует учитывать несколько факторов:
- Объем и вместимость – чем больше кухня, тем крупнее должна быть камера.
- Температурный режим – важно подбирать камеры, соответствующие типу продуктов.
- Энергопотребление – современные модели экономичны и оснащены интеллектуальными системами управления.
- Материалы и конструкция – нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и легкость уборки.
Одним из лидеров на рынке профессионального кухонного оборудования является компания Seda-Logic. Она предоставляет полный спектр услуг: проектирование кухонных решений, продажу и монтаж холодильных камер, а также профессиональный сервис. Благодаря этому предприятия общепита получают не только качественное оборудование, но и уверенность в его надежной работе.